Nouveauté sur VT: Vos Triomphes culinaires

[stephan2]

merci

[salambo]

Alors j'ai testé hier une recette que j'avais vu sur une page facebook que je suis, le roti de boeuf avec un cuiseur à riz électrique.
Et ça marche super bien !
Pour un roti de boeuf de 600 gr, le sortir 30 min avant pour qu'il soit à température ambiante.
L'assaisonner avec sel et poivre puis réserver 5 min.
Le faire revenir dans une poele huilée 20 à 30 sec par face, pour le faire colorer.
Ensuite le mettre dans un sac plastique qui tient la chaleur, chasser l'air et fermer le sac.
Mettre le sac dans le bac du cuiseur à riz, le recouvrir d'eau chaude et mettre sur la position maintient au chaud pendant 40 min. (attention, ne pas mettre sur cuisson!).
Et voila! Le laisser refroidir et déguster! Ou comment faire une cuisson basse température avec les moyens du bord! En plus, comme il cuit dans une sac, le jus reste et la viande est vraiment moelleuse. J'ai gardé le jus en le congelant dans un bac à glaçon, pour servir plus tard.

[Bonbenbof]

Le laisser refroidir et déguster! Ou comment faire une cuisson basse température avec les moyens du bord!

Moi aussi j'ai déjà joué les McGyver culinaires...

Même que les brochettes à la bouilloire électrique, ben c'est pas si dégueu (Sauf pour la bouilloire évidemment... )...

(A ma décharge, il était 5 heures du mat, et le barbecue de la veille avait été particulièrement festif... Et il n'y avait plus de charbon... Ni de cuisine... )

[deadwood]

Alors une petite impro avec ce qui trainait pour accompagner mes paupiettes : j'ai d’abord fait revenir les paupiette et des échalotes 5 minutes dans une cocotte avec un fond d’huile, ensuite j'ai rajoutée deux cuillères à soupe de crémè fraiche, des champignons, des lardons et des haricots verts , j'ai laisser cuire ça a feux moyen 5 minute de plus et terminé a feux doux en couvrant la cocotte (mais sans fermer la valve) 10 minutes de plus. Servi avec du riz donc :)

[Pasta]

J’ai maintenant moi aussi un cuiseur à riz. Bah j’ai réussi à rater la cuisson du riz avec.

[deadwood]

Je vois deux possibilités : sois t'a pas mis le bon volume d'eau, soit tu a laissé le riz 5H dans l'appareil en mode "garder au chaud" (ça ça m'est arrivé pendant ma periode MMO ) ?!

[Pasta]

J’ai mis la quantité d’eau spécifiée dans le mode d’emploi (une mesure = un trait) et je l’ai laissé à peine 2 minutes en maintien au chaud.

[Bonbenbof]

Peut-être qu'en fait, t'aimes pas le riz bien cuit?

[VACN]

J’ai maintenant moi aussi un cuiseur à riz. Bah j’ai réussi à rater la cuisson du riz avec.

D'après ma copine, grande experte en cuisson de riz, il faut que le riz soit entièrement recouvert d'eau, plus une épaisseur d'une phalange. Et laisser cuire jusqu'à complète évaporation.

[SnapBack]

Toute l'eau doit avoir disparu (sinon c’est un risotto )... mais je le cuis encore comme un vieux créole.
Le riz basmati absorbe le moins d’eau car c’est un riz fin grain.